Foto - Pimenta Aji Picante- Sementes Disponíveis

As pimentas e os pimentões pertencem à família Solanaceae e ao gênero Capsicum.Os frutos apresentam os mais diversos formatos, tamanhos e cores, do verde ao vermelho, do amarelo ao preto, além do alaranjado, do salmão e do roxo. Sensível a baixas temperaturas, as pimentas se adaptam muito bem em climas quentes e por isso devem ser cultivadas nos meses de calor.A característica comum e exclusiva do gênero Capsicum é a "ardência", chamada pungência, que é atribuída a um alcalóide, a Capsaicina, que fica acumulada na parte interna do fruto. Compreende por volta de 27 espécies conhecidas. A estas plantas está associada a escala de Scoville, que mede o grau de "ardência" de pimentas.