domingo, 24 de maio de 2015

Pimentas Brasileiras como Usar -

Infelizmente apesar de ainda com certeza , se ter variedades super raras, exclusivamente brasileiras, exemplares não domesticados, desconhecidos ate.. nada se faz neste Pais , para se desenvolver ou aprimorar exemplares.. Um banho levamos de outros países em termos de conhecimento e desenvolvimento das ardidas.. Infelizmente nem de longe vislumbramos dentre as pimentas mais saborosas e ou fortes, fortíssimas , etc... no mundo ! Porem o que depender dos apaixonados e aficionados chile heads brasileiros o mundo ardido esta sempre em constante movimento..
Bom ai vai uma dica para as nossas Brasileiríssimas,,


 Pimentas brasileiras: como usar

  • Dedo-de-moça – picância média, pouco aroma
  • molhos à base de carnes
  • vinha d’alhos para assados e marinadas
  • tempero de carnes
  • molho para uso diário
  • sobremesas, queijos e massas 
    • Pimentas de cheiro (bode, pitanga e caqui) – aromáticas e picantes
    • frango ensopado
    • galinhada (indispensável a bode)
    • pratos com pequi
    • legumes refogados
    • risottos
    • moquecas
    • pratos com camarão seco
    • pratos da cozinha baiana
    • peixes ensopados
      • Fidalga, cheirosa-do-Pará, cumari-do-Pará e murupi – aromáticas e de média/alta picância
      • marinadas de legumes
      • escabeche de peixe
      • peixes crus
      • peixadas e caldeiradas com peixes de água doce
      • molhos frios para peixes e frutos-do-mar
      • combinadas com tucupi
        • Malagueta, cumari e cumari verdadeira – muita picância e pouco aroma
        • feijoada (malagueta é indispensável)
        • para comer junto com arroz e feijão
        • bolinhos e pastéis
        • caldinho de mocotó
        • cuscuz paulista
        • pratos com carne seca
        • pratos com carne de porco
        • acarajé
        • cozidos
        • barreados
          • Pimenta biquinho
          • curtida pura como petisco
          • saladas
          • sopas
          • espetinhos
          • Pimentas doces (cambuci, americana, cheirosa do Pará) – sem picância
          • picles
          • podem se recheadas
          • grelhadas ou assadas
          • combinadas com queijos
        • dicas de Mara Sallee e Zé Lima